当前位置: 百姓资讯网 > 新闻 > 商业 > 看小核桃烤肉馆 在疫情“风暴”中如何异军突起

看小核桃烤肉馆 在疫情“风暴”中如何异军突起

2020-07-06 10:33来源: 未知 点击:

编前语:

2020年初新冠疫情来袭,国内餐饮行业受到重创进入“寒冬”。对于北京的餐饮行业来说,6月中旬“三文鱼”事件更是雪上加霜,让原本恢复生机的北京餐饮市场又面临第二次严峻考验。

记者走访发现,部分餐饮连锁公司随着市场收窄,为了及时止损无奈门店关停。所谓适者生存,严峻的市场环境更像是大浪淘沙,经受住考验的必将迎来新的机遇。

 360截图16300502111506.png

小核桃烤肉馆,位于北京青年路,餐厅主打烤肉品类,菜单很是精简,20余道菜品每道都是招牌,没有手持纸质菜单而是挂在店内墙上,简单明了,进店可见。小核桃烤肉馆2019年9月进入北京市场以来,迅速适应市场环境,客流量在疫情前期便形成了小高峰,正是消费者口中的“网红餐厅”。

2020年疫情的“突袭”,致使餐饮行业进行“大洗牌”——优胜劣汰。这对北京的餐饮界来说是挑战也是机遇,虽然很多餐饮企业都面临停业倒闭,但也使得一部分餐饮企业异军突起,小核桃烤肉馆就是其中之一。

 360截图16380517519064.png

在复工后的极短时间内,小核桃烤肉馆门店客流量迅速回升并激增,甚至很快超过了疫情前的水平。据小核桃烤肉馆北京店的相关负责人提供数据显示:对比疫情前,门店客流量稳步上升,营业额更是比疫情前期增长20%。

记者在小核桃烤肉馆北京店走访时看到,用餐高峰时段未到,门前已经有不少顾客在排队等候,客流还在不断增多,直至晚上11点钟仍有顾客门外等候。根据客流量激增的实际情况,餐厅对营业时间及时做出了调整,延长至凌晨2点钟。

 360截图16171108354744.png

据业内人士分析,小核桃烤肉馆之所以能够在这次风浪中稳立潮头,主要原因有三:

·独特的记忆点。

从菜品选品开始,小核桃烤肉馆经过严格筛选出的20余道菜品,每一道都蕴藏着企业的匠心,炭火选取长白山野生山核桃碳、白钢黄铜元素形成其独有的记忆点,抓人的口感与过硬的品质让其在同品类的竞品中脱颖而出。

·品牌发力,夯实市场基础。

小核桃烤肉馆自创立以来,凭借稳扎稳打的开店方式与市场布局,精准感知市场变化、顺应市场“打法”,使其迅速在餐饮市场占有一席之地。小核桃成立至今的几年间,锻造出了属于自己的品牌调性,规划出小核桃的长远计。这让小核桃综合实力稳步提升的同时,市场前景也不可估量。

·精准画像消费群体。

为了适应消费者不断变化的饮食消费需求,众多餐饮品牌共同形成了餐饮市场多样化、多元化发展。“知己知彼方能百战百胜”,进入市场前,小核桃品牌方便根据自身特点进行了大量市场调查、走访以及客群分析,对自身进行合理定位。这也使小核桃进入餐饮市场后便顺利打开大门,精准吸引到目标客群,形成开业即火爆的现象。

 360截图16310320110100100.png

6月中旬,北京疫情再度严峻,但却没能阻挡小核桃打开市场的脚步。7月10日,位于北京望京的小核桃烤肉馆北京二店开业在即。随着开业信息的释放,第一波热度已经掀起,餐饮行业的目光也迅速聚集。如此,足以见得小核桃强大而又成功的品牌影响力。

据小核桃烤肉馆北京店相关负责人透露,小核桃烤肉馆北京三店、北京四店也正在筹备之中。记者会对小核桃烤肉馆引发的火热现象持续关注,也期待小核桃在探索中迈开更大步伐,继续前进。

 

编辑:中商资讯 作者:中商资讯 欢迎业务合作
  • Tag:
收藏】 【挑错】 【推荐】 【打印
分享到:
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
推广信息
头条新闻
图片新闻
新闻排行榜
滚动资讯